De Abbaye Notre Dame de St. Rémy heeft met de Rochefort 10 het zwaarste en volgens vele kenners beste trappistenbier ter wereld gebrouwen. Om de titel 'beste' wedijvert zij met de Westvleteren 12 die haar vaak toch net een heel klein stapje voor is. Het bier heeft een unieke geur en smaak die lastig te plaatsen is, maar in ieder geval zeer goed in de smaak valt. In de geur valt zuivel te ontdekken van yoghurt, zoetheid van rozijnen en verder fruitig en moutig. Smaak komt overeen met geur en is zoet-bitter met een waslijst aan verschillende elementen. Door het hoge alcoholpercentage mengen de smaken zich heerlijk met een warm gevoel in de mond. Drinktemperatuur is 10-14 °C. Fles verticaal bewaren vanwege hergisting op fles. Dit is hét bier voor bij een luxe kerstmaaltijd. 5 Jaar te bewaren
